När det till slut är dags att bege sig till SM igen så måste man göra det med stil. Här kommer Gamla Pengar – en dubbelmäskad Imperial Stout fått en tillsats av amerikansk ek som fått dra sig i Caloric Punsch.
Grund-data
Typ: Imperial Stout
OG: 1.131 / 131°Ö / 30.4°P
FG: 1.047 / 47°Ö / 11.7°P
ABV: 13.1%
BU: 65
EBC: 120
Bryggprocess
Bryggvatten – 2.2l/kg malt
Målprofil, vatten: Ca: 100, Mg: 5, Na: 35, SO4: 51, Cl: 61, HCO3: 250
Försockringsrast – 69°C, 60 minuter
Koktid – 180 minuter
Ursprunglig bryggdag
2023-02-25
Skalbart recept
Malt
Extra Pale Marris Otter – 60%
Münich I – 20%
Crystal 240 – 5%
Crystal 400 – 5%
Low Color Chocolate Malt – 5%
Toasted Malted Oats – 3%
Carafa III Special – 2%
Humle
Warrior – 2g/l – 90 minuter – 65 BU
Övriga tillsatser
Protafloc – 10 minuter
Wyeast nutrient blend – 10 minuter
Amerikanska Ekspån, Medium Toast, 2.5g/l som legat i 1 dl Caloric Punsch – 5 dagar
Jäsning
Safale US-05 Americal Ale: 17°C, 7 dagar + 20°C, 14 dagar
Recept för 19 liter
Utbyte/Bryggverkseffektivitet: 70%
Dubbelmäskning – Recept enligt nedan x2. Första 50% av varje lakmängd blandas för kok.
Malt
Extra Pale Marris Otter – 5.07kg
Münich I – 1.69kg
Crystal 240 – 0.42kg
Crystal 400 – 0.42kg
Low Color Chocolate Malt – 0.42kg
Toasted Malted Oats – 0.25kg
Carafa III Special – 0.17kg
Humle
Warrior – 56g – 90 minuter – 65 BU
Övriga tillsatser
Protafloc – 10 minuter
Wyeast nutrient blend – 10 minuter
Amerikanska Ekspån, Medium Toast, 50g som legat i 1 dl Caloric Punsch – 5 dagar
Jäsning
Safale US-05 Americal Ale, 3 paket: 17°C, 7 dagar + 20°C, 14 dagar