Barley Wine – Helsingborgs Hembryggargille

Kommentar

Ansvar. Man kan ta Ansvar och bli Ansvarsfull.

Det blir man också nog av denna Barley Wine på 11.9% och det mirakulösa FGt på 0. Japp, that’s right – FG på noll. Victoria ligger bakom detta recept som siktade på en mer brittisk maltkropp och amerikansk humling och med planen på att använda American Ale som jäststam. Sedan kom Kristoffer och Martin och tyckte att ”hade det inte varit nice med Thomas Hardy-strängen White Labs Super High Gravity?”. Efter mycket tjat gick Victoria med på detta och för att råda bot på den hårdjobbande jäststammen så togs följande plan fram:

Hög mäsktemp – 68 grader
Långt kok – 3h ger en komplex vört
Underpitcha jästen – ifall den inte orkar så orkar den inte

Det sket sig. FG landade på noll och inte planerade 20°Ö. Så lärdom tagen – var försiktig med att använda Super High Gravity. Ölet blev dock inte jättetorrt i smaken men kroppen känns lite på den tunna sidan. Sen gick den jättebra att dricka efter bara 2 veckor på flaska vilket trion märkte då de inte hade koll vad de skrivit på kapsylen…

I receptet nedan så siktar vi iaf på vårt mål-FG samt alkoholstyrka och rekommenderar Wyeast American Ale/White Labs California Ale istället för Super High Gravity, men ni får göra vad ni vill!

Grund-data

Typ: Barley Wine
OG: 1.090 / 90°Ö / 21.5°P
FG: 1.020 / 20°Ö / 5°P
ABV: 9.2%
BU: 74
EBC: 66

Bryggprocess

Bryggvatten – 2.5l/kg malt
Försockringsrast – 68°C, 60 minuter
Koktid – 180 minuter

Ursprunglig bryggdag

2014-06-29

Skalbart recept

Malt

Pale Ale Malt – 75%
Dark Crystal Malt – 10%
Havremalt – 10%
Crystal Malt – 5%

Humle

Chinook – 2.5g/l – 90 minuter – 74 BU
Chinook – 1.5g/l – 0 minuter – 0 BU
Cascade – 2.5g/l – 0 minuter – 0 BU
Amarillo – 1.5g/l – 0 minuter – 0 BU

Övriga tillsatser

Protafloc – 10 minuter
Wyeast nutrient blend – 10 minuter

Jäsning

Wyeast BC#1056 American Ale, 20°C, 21 dagar

Recept för 15 liter

Utbyte/Bryggverkseffektivitet: 75%