169 – Direktörn 2

Kommentar

Den ursprungliga Direktörns Imperial Stout var ett intressant experiment som genomfördes samtidigt som ”Dunderprovningen” ägde rum i vår brygglokal pga dubbelbokning. ”Dunderprovningen” är ett evenemang som vi andra skämtsamt kallar ”Den stora nördprovningen” består att ett gäng ölnördar/bloggare/branschfolk som dricker alldeles för exklusiv öl för länge ;). Direktörn hade sin premiär i kön till invigningen av Mikkeller & Friends bar i Köpenhamn.

För att få så kraftig vörtstyrka med fortfarande med ordentlig volym så maxades båda våra mäskkärl och första halvan av den utlakade vörten från båda blev Direktörn. Den andra halvan blev Sekreterarens Stout. Så gjorde vi även när Direktörn 2 och Sekreterarens Stout 2 bryggdes, men här i receptet frångår vi det och kör som att man får göra en batch av en öl. Direktörn hade bourbon och vanilj i sig efter primärjäsningen, en modifikation vi modifierade till 2an.

Direktörn 2 delade vi på efter primärjäsning till två tunnor med 9 liter öl i varje. Därefter tillsattes 1dl rom, Plantation Trinidad Overproof (73%), i ena tunnan och 1dl bourbon, Buffalo Trace (40%) i andra tunnan. Både romen och bourbonen hade haft en ½ vaniljstång liggande i sig var i en vecka innan vaniljen filtrerades bort. Ölet var dock mycket bra redan innan tillsatserna men blev nåt lite extra speciellt med sina tillsatser.

OG är är lagt på 1.116 och det är nedräknat till från 1.123 detta då vi inkluderar förändringen av tillsatt propageringsvört.


Grund-data

OG: 1.116 / 116°Ö / 27.2°P
FG: 1.040 / 40°Ö / 10°P
ABV: 10% (med rom: 10.7%; med bourbon: 10.3%)
BU: 85
EBC: 121

Bryggprocess

Bryggvatten – 2.2l/kg malt
Försockringsrast – 68°C, 90 minuter
Koktid – 120 minuter

Ursprunglig bryggdag

2016-02-20


Skalbart recept

Malt

Pale Ale Malt – 60%
Münchnermalt – 20%
Crystal Malt – 5%
Dark Crystal Malt – 5%
Pale Chocolate Malt – 5%
Havreflingor – 3%
Carafa III Special – 2%

Humle

Herkules – 2.3g/l – 90 minuter – 58 BU
Summit – 2g/l – 20 minuter – 27 BU
Summit – 1g/l – Hopstand – 0 BU

Övriga tillsatser

Protafloc – 10 minuter
Wyeast nutrient blend – 10 minuter
Buffal Trace Bourbon (40%) – 0.1l per 9l – ½ vaniljstång i en vecka i vätskan innan
Plantation Trinidad Overproof (73%) – 0.1l per 9l – ½ vaniljstång i en vecka i vätskan innan

Jäsning

Wyeast BC#1318 London Ale III, 20°C, 21 dagar


Recept för 15 liter

Utbyte/Bryggverkseffektivitet: 70%

Malt

Pale Ale Malt – 5.33kg
Münchnermalt – 1.78kg
Crystal Malt – 0.44kg
Dark Crystal Malt – 0.44kg
Pale Chocolate Malt – 0.44kg
Havreflingor – 0.27kg
Carafa III Special – 0.18kg

Humle

Herkules – 35g – 90 minuter – 58 BU
Summit – 30g – 20 minuter – 27 BU
Summit – 15g – Hopstand – 0 BU

Övriga tillsatser

Protafloc – 1krm, 10 minuter
Wyeast nutrient blend – ½ tsk, 10 minuter
Buffal Trace Bourbon (40%) – 0.08l per 7.5l – ½ vaniljstång i en vecka i vätskan innan
Plantation Trinidad Overproof (73%) – 0.08l per 7.5l – ½ vaniljstång i en vecka i vätskan innan

Jäsning

Wyeast BC#1318 London Ale III, 20°C, 21 dagar

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *