68 – Blackadder

Kommentar

En öl som utvecklades från ett jäst-test till ett SM-brons. Innan Blackadder var Blackadder hette den först BlackIndiaAle A1/A2 (#36) där vi valde mellan Wyeast 1056 American Ale eller Wyeast 1318 London Ale III. London Ale III vann och en ny variant skulle göras. Allt gick inte som det skulle och resultatet blev Fale (#39), en kraftigare variant än planerat. Till hösten var det dags för Sällskapet Maltes Hembryggdsfestival och vi tänkte att göra en svart dubbel-IPA av Fale, det kan vara kul. Darth Kūda (#52) tog sin form och gjorde ett OK resultat på tävlingen.

Ett par månader senare var en del av HBG2 uppe i Uppsala på den suveräna Belgoträffen och drack öl. Som vanligt hade vi med oss lite öl inklusive en kvarvarande flaska av just Darth Kūda. En viss Jessica Heidrich smakade på den och yttrade sig ungefär såhär: ”Det är Münchnermalt i den. Ta bort det.”

Sagt och gjort, till SM så ersattes Münchnermalten med mer Pale Ale malt samt tajtare ”hop bursting” och boom – 3e plats i klass 11 – Specialöl.

Namnet kommer självklart från den suveräna serien som fortfarande frekvent tittas på under bryggningarna, speciellt Blackadder goes forth. Titta på den!


Grund-data

OG: 1.078 / 78°Ö / 27.2°P
FG: 1.020 / 20°Ö / 10°P
ABV: 7.7%
BU: 86
EBC: 101

Bryggprocess

Bryggvatten – 2.5l/kg malt
Försockringsrast – 64°C, 75 minuter
Koktid – 90 minuter

Ursprunglig bryggdag

2012-03-31


Skalbart recept

Malt

Pale Ale Malt – 75%
Vetemalt – 14%
Carafa I – 10%
Carafa II – 1%

Humle

Simcoe – 1.0g/l – 90 minuter – 28.5 BU
Riwaka – 0.6g/l – 30 minuter – 5 BU
Riwaka – 0.7g/l – 25 minuter – 5 BU
Simcoe – 0.9g/l – 20 minuter – 14.5 BU
Riwaka – 0.7g/l – 15 minuter – 3.5 BU
Simcoe – 0.9g/l – 15 minuter – 12 BU
Riwaka – 0.6g/l – 10 minuter – 2 BU
Simcoe – 0.3g/l – 10 minuter – 3 BU
Riwaka – 0.6g/l – 8 minuter – 2 BU
Simcoe – 0.3g/l – 8 minuter – 2.5 BU
Riwaka – 0.6g/l – 6 minuter – 1.5 BU
Simcoe – 0.3g/l – 6 minuter –  2 BU
Riwaka – 0.6g/l – 4 minuter – 1 BU
Simcoe – 0.3g/l – 4 minuter – 1.5 BU
Riwaka – 0.6g/l – 2 minuter – 0.5 BU
Simcoe – 0.3g/l – 2 minuter – 1 BU
Riwaka – 0.6g/l – 1 minut –  0.5 BU
Simcoe – 0.3g/l – 1 minut –  0.5 BU
Riwaka – 4.0g/l – Torrhumling 4 dagar – 0 BU
Simcoe – 2.5g/l – Torrhumling 4 dagar – 0 BU

Övriga tillsatser

Protafloc – 10 minuter
Wyeast nutrient blend – 10 minuter

Jäsning

Wyeast BC#1318 London Ale III, 20°C, 14 dagar


Recept för 20 liter

Utbyte/Bryggverkseffektivitet: 70%

Malt

Pale Ale Malt – 5.70kg
Vetemalt – 1.06kg
Carafa I – 0.76kg
Carafa II – 0.08kg

Humle

Simcoe – 20g – 90 minuter – 28.5 BU
Riwaka – 12g – 30 minuter – 5 BU
Riwaka – 14g – 25 minuter – 5 BU
Simcoe – 18g – 20 minuter – 14.5 BU
Riwaka – 14g – 15 minuter – 3.5 BU
Simcoe – 18g – 15 minuter – 12 BU
Riwaka – 12g – 10 minuter – 2 BU
Simcoe – 6g – 10 minuter – 3 BU
Riwaka – 12g – 8 minuter – 2 BU
Simcoe – 6g – 8 minuter – 2.5 BU
Riwaka – 12g – 6 minuter – 1.5 BU
Simcoe – 6g – 6 minuter –  2 BU
Riwaka – 12g – 4 minuter – 1 BU
Simcoe – 6g – 4 minuter – 1.5 BU
Riwaka – 12g – 2 minuter – 0.5 BU
Simcoe – 6g – 2 minuter – 1 BU
Riwaka – 12g – 1 minut –  0.5 BU
Simcoe – 6g – 1 minut –  0.5 BU
Riwaka – 80g – Torrhumling 4 dagar – 0 BU
Simcoe – 50g – Torrhumling 4 dagar – 0 BU

Övriga tillsatser

Protafloc – 1krm, 10 minuter
Wyeast nutrient blend – ½ tsk, 10 minuter

Jäsning

Wyeast BC#1318 London Ale III, 20°C, 21 dagar

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *